秋天,作用,秋季,的人,切成
提問: 秋天進補吃點什么？ 問題補充: 医师解答: 中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。現正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養補充。秋季是不少一年生植物成熟收獲期，例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等，這些都是適于平補的佳品。筆者有三款適于平補的食方。
芝麻核桃酪
用料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。
制法：三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調味。
功效：補腎潤燥，健腦和中，能黑須發悅容顏。但大便溏薄者忌食。
紅棗補血飯
用料：大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。
制法：大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。
功效：健脾養胃補血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。
桂圓蓮子百合粥
用料：大米100克，去殼桂圓20只，通心蓮25克，鮮百合25克，冰糖適量。
制法：百合掰成片，蓮心用溫水浸軟。大米淘洗凈加入蓮心、百合、桂圓與適量水熬煮成粥。冰糖調味。
功效：健胃、滋養、收斂、安神，于脾胃虛弱導致食欲不振者。
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祖國醫學認為，秋后服食性質平和補品可以為冬天的到來提前打好基礎，并調整臟腑功能，使其能夠適應嚴冬惡劣的氣候，以達到健身防病的目的。
秋季“進補”可選用性味平和的滋補品，如山藥、大棗、蓮子、龍眼、核桃、芡實、木耳、百合、杏仁、無花果等，這些藥物均有補益氣血、健脾補腎的作用。除此之外，一些年老體弱的老年人，還可適當多吃一些瘦豬肉、牛肉、雞鴨肉，以及牛奶、豆漿、蜂蜜等，也可在醫生指導下酌服西洋參，以補氣生津、健脾安神；或以淮山藥煮粥食用，來補益肺、脾、腎三臟。喜歡甜食的老年人也可用芡實、花生仁、大棗加紅糖后燉服，以調節脾胃功能。
老年人抵抗力較弱，容易患慢性支氣管炎等呼吸道疾病。而秋季氣候干燥，更易令人的上呼吸道干燥，加之早、晚天氣較涼，則會引起咳嗽等情況的出現。秋季的咳嗽多以燥咳為主，表現為干咳、無痰或少痰，并伴有口鼻干燥、口渴心煩等癥狀。此時，應使用清肺、潤肺、止咳的方劑，如杏仁、桑葉、沙參、蛤蚧、核桃等，來補肺益腎、納氣止咳，或服用蛤蚧大補丸等。另外，也可用蜂蜜與核桃仁蒸食。若已有咳嗽出現，服杏仁蘿卜豬肺湯則有止咳平喘之效。
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立秋以后，氣候一般早晚涼爽溫差大，加上酷暑對人體的消耗 ，人非常容易倦怠、乏力。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要，不過有關專家認為秋天進補要講究陰陽平衡，不能亂補，否則適得其反，反而把身體給補壞了。
因此秋季進補要防“六大誤區”。
誤區之一 無病亂補，虛實不分。沒有病，身體健康者，不用特意進補；虛者補之，但不是虛癥病人則不宜用補藥。虛癥有陰虛 、陽虛，氣虛，血虛之分。保健養生雖然不像治病那樣嚴格 ，但起碼要注意偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱 ，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡，脈沉細；偏熱者，則手足心熱，口干，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不辨寒熱妄投藥膳 ，容易“火上加油”。
誤區之二 多多益善，凡補必肉。任何補藥，服用過量都有害，如過量服用參茸類補品，可引起腹脹不思飲食；特別是服用魚肝油過量，可引起中毒。雖然動物性食物是補品中的良劑，但肉類不易消化、吸收，對老年人來說常常不堪重負。而肉類消化過程中的某些副產品如脂類、糖類，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常 見病的病因。其實飲食清淡也可以補，尤其是蔬菜類。
誤區之三 以藥代食，藥補不如食補。多吃芹菜可治療 高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。胡桃、花生，紅棗 ，扁豆、藕等 也都是進補佳品。
誤區之四 只補不排 。要重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收 ，提倡在進補的同時，重視排便的及時和通暢，才能確保人體健康。
誤區之五 專一進補。有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，這對健康是不利的。不同季節進補應選擇不同的營養食品和藥品。
誤區之六 只選貴物。不要以為“物以稀為貴 ”，補品越貴 越好，其實那些高貴 的傳 統食品如燕窩，魚翅之類，并無奇特療效，相反十分平常的甘薯 、梨子、蘿卜，洋蔥 之類的食品，卻有重要的食療價值 。
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飲食與健康：秋天進補吃哪種肉比較合適呢
一提到進補，很多人就會想到溫補作用很強的羊肉、狗肉。眼下雖然過了中秋，可吃“花江狗肉”、“涮羊肉”的人卻越來越多。其實，羊肉、狗肉是冬季進補的佳品，并不適合秋天吃。接下來我和大家說說，秋天吃哪種肉比較合適呢？
中醫認為，秋季人們會受到秋燥的侵襲，表現出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。為了預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養陰潤燥的食物，而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬于溫性食物，吃后不僅會引起“上火”，還會化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。這對深受秋燥困擾的人來說，無異于“火上澆油”。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否則，很快就會出現鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。
但是，既然要進補，肉食肯定是必不可少的，秋天吃哪種肉比較合適呢？鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等都非常適合這個季節食用。鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏天的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。兔肉易于消化，不僅蛋白質含量高、膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用，是中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季進補食品。鴿肉、甲魚、海參都性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用，是腎氣虧虛者的秋季食療佳品。
此外，秋季進補也可以適當吃點平性的魚，如養血滋陰的烏賊，健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚，補胃益血的平魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但記住，要不吃或少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。
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飲食與健康：入秋進補需要注意的問題
俗話說，“一夏無病三分虛”，秋天到了，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，因此人極易倦怠、乏力、納呆等。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要，但進補不可亂補。
入秋進補首先要注意虛實不分。中醫的治療原則是虛則補之，不是虛癥病人不宜用補藥。保健養生雖然不像治病那樣嚴格，但起碼應分偏寒、偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫、口淡涎多、大便溏、小便清長、舌質淡、脈沉細。偏熱者，手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結、小便短赤、舌質紅、脈數。如果不辨寒熱亂投藥膳，容易導致“火上澆油”或“雪上加霜”。
其次，入秋進補忌諱多多益善。
任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。
第三，入秋進補要注意凡補必肉。
動物性食物無疑是補品中的良劑，胃腸功能已減退的老年人過量食用，會引起消化不良。肉類消化過程中產生的脂類，又是心腦血管病、癌癥等老年常見病的誘發因素。
第四，入秋進補不要以藥代食。
藥補不如食補，許多食物都是有治療作用的。如吃薺菜可治療高血壓；吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳；吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補佳品。
第四，入秋進補不要重“進”輕“出”。
養生專家近年來提出“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補時，也應重視排便。
第五，入秋進補要注意恒“補”不變。
專家認為，長期專服某一種補品，對健康是不利的，要根據不同情況調整補益方法，不能恒補不變，一補到底。
第六，入秋進補要注意重“貴”輕“賤”。
價格昂貴的燕窩魚翅之類，并不比廉價的蘿卜白菜具有更高的食療和營養價值，不能以貴賤作為評價補益效果的標準，應根據需要確定如何進補。
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秋天吃藕潤肺補血
藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
另外，藕可以生食或加調味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳肴。
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秋天多喝蜜、少吃姜
營養學家提出，季節進入秋天，要多喝蜜，少吃姜。這是什么道理呢？
這因為，秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。為了適應秋天這種干燥的特點，那么，我們人體就必須經常給自己"補液"，以緩解干燥氣候對于我們人體的傷害。多喝水也就成了我們對付"秋燥"的一種必要手段。但是，如果我們光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負面效應。水份進入人體后，很快就會被蒸發或排泄出體外，所以，我國古代醫學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方："朝朝鹽水，晚晚蜜湯。"換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，那就不那么容易流失了。這種方法，與我們現代醫學中的給病號補充生理鹽水是一個道理。白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。
蜂蜜是大自然贈給我們人類的貴重禮物，它所含的營養成分特別豐富，主要成份是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，此外，還含有蛋白質、氨基酸、維生素a、維生素c、維生素d等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。《本草綱目》記載："蜂蜜有五功：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。"現代醫學也證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復，而且還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用。從而使人健康長壽。
秋燥時節，一方面要多喝鹽水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品，這些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對我們人體的危害。當然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
因此，為了我們自己的身體不受秋燥的傷害，當秋天來臨之際，我們最好"晨飲淡鹽水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜"，以便安然度過"多事之秋"，以保自家身體健康!
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鴨子菜譜 秋天多滋補
薏米鴨
將鴨子洗凈斬成長方形塊，于沸水中汆去血水；瘦豬肉切成長方塊；冬瓜去皮切成長方塊。鍋中油燒至六成熱下拍破的姜、蔥段，炒出香味，加水，加薏米煮30分鐘，再下鴨肉、豬肉、料酒、鹽、胡椒粉繼續煮，待其煮至七成熟時下冬瓜煮熟即可。此菜有益陰清熱之效，常食還有減肥的功能。
魔芋燒鴨
將鴨斬成塊，于沸水中汆去血水。魔芋切成長方條。鍋中放油至六成熱下姜片、蔥段炒香，下鴨塊爆炒，再下豆瓣炒香，加水、八角、花椒、料酒、白糖、胡椒粉，煮約10分鐘下魔芋，至魔芋入味，鴨肉熟爛即可。
啤酒鴨
仔鴨一只，宰殺后去毛和內臟，洗凈切塊用生抽腌漬半小時，待用。炒鍋熱油燒開，將鴨塊倒入炒至上色，放桂皮，八角，姜蒜。香味濃郁時將少許辣味豆醬和一瓶啤酒倒入，蓋蓋，中火燜燒半個小時左右，待啤酒和其他調料入味后，撒上蔥花裝盆即成。特點：清香肉嫩，肥而不膩。仔鴨性涼，能去火，且啤酒的苦味能去仔鴨的腥味，是秋季一道不錯的美味菜肴。
沙茶鴨塊
將去脊骨后的鴨分成兩半，其中一半加工成3厘米見方的大塊，用酒、醬油調成的汁腌漬鴨塊片刻，然后入油鍋翻炒，待鴨肉收緊后，將剛才浸漬的鹵汁倒入鍋內，加糖、沙茶醬一起煨燜至酥爛，淋上麻油，加蔥段裝盆。
汆鴨羹湯
將鴨脯切成丁。松子仁同鴨丁同放湯碗內。火腿、荸薺也切成丁。木耳撕成小片。湯鍋上火，放入鮮湯燒沸，放入荸薺、木耳略煮，再入火腿、精鹽、味精，燒沸后，加入熟豬油，最后倒入鴨脯，裝盤即成。此菜湯汁稠濃，鮮香酥嫩，是夏秋季節常食菜肴。
五香鴨
鴨子1只，香干、鮮香菇，蔥、酒、糖、鹽、醬油、五香等佐料。將鴨子洗凈落鍋燒到四成熟時，加各種配料和佐料，燒爛后再加味精、淀粉、麻油起鍋。此菜特點：酥爛可口，香味撲鼻。
海帶老鴨煲
老鴨1只，加工潔凈后切若干大塊；厚質海帶、筍干、火腿少許。開水鍋下姜片老鴨塊焯去鴨子特有土腥味，撈出清水過濾后放砂煲中火煮開，潷去浮沫，下筍干火腿文火慢煲一個時辰左右后下海帶、鹽、味精，用文火直至煲到鴨肉柔嫩，海帶軟酥即可。在秋燥時節常食用有滋陰補虛、利尿消腫之功效。
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４道養生食譜對付秋燥
進入十月，秋天的味道越來越濃。陶醉其中，人的身體正承受著雙重考驗——溫差變化和秋燥。早晚的陣陣秋涼、中午的驕陽暑熱，天氣就像個善變的女子，讓人捉摸不透。而“秋燥”這一秋季主氣，同樣會左右人的身心健康，使心煩氣燥升級。試一試，用不同的食補方案來平安度過這金色季節。
食補各不同
肺臟病患者
中醫認為外燥傷人，且多從口鼻而入，此時身體首先會以肺來抵抗，所以燥易傷肺。肺臟調節全身之氣，包括呼吸清氣，所以肺臟是氣的交換場所。一旦燥癥入肺，會引起干咳，痰量少，氣喘，胸悶等癥狀。有肺臟病史的人容易引發急、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺結核、慢性肺氣腫等病癥。
食補方案：多吃能夠起到潤肺作用的汁多水多的蔬菜水果和性平的藥物，少吃干果和大寒大熱的藥物。針對肺臟病人咽喉、肺臟的病癥，富含大量水分的食物能夠充分滋養敏感部位，平衡干燥的氣候，同時為人體補充豐富的維生素與營養。味甘、性平的中藥對人體不會產生較大刺激，又能起到滋陰、潤肺的作用，協助肺臟病癥患者的康復治療。而那些油份大，易上火，影響消化的干果類食品，多吃會加重患者咽喉的不適，性溫熱的藥物多吃也易引起人體炎癥。
適宜吃
１．水果：如梨、西瓜、獼猴桃等
２．藥物：枸杞子、百合、麥冬
不宜多吃
１．干果：如桂圓、干荔枝、果仁等
２．藥物：人參、桂圓
“白領”一族
秋燥除了容易引起肺臟系統病癥復發以外，還會使人的皮膚干燥起皺，眼干澀，產生大量頭皮屑，以及口干唇裂、便秘、心煩等表現。工作緊張忙碌的白領一族，常常面臨心理上的巨大壓力和身體上的超負荷支出。在秋燥的季節，這些問題會加倍作用于他們的身心，擾亂生物鐘的正常運轉。
食補方案：具有寧心養神功效的食物是白領人士的首選。辛苦工作一天，晚上回家需要徹底放松。吃一些養心安神、去心火的補品，能夠有助睡眠，緩解壓力，增強記憶力。除此外，建議使用攪拌機自制果漿。果蔬中的豐富纖維素是人體腸道的清道夫，幫助排除毒素，并且還有養顏的妙用。一般的飲料會對健康有或多或少的影響，要少喝為宜。還要避免辛辣、刺激性的食物，否則會加重此季的燥氣。
適宜吃
１．食物：蓮子粥、紫菜湯、棗類、枸杞子、百合
２．自制的果蔬漿：原料可以選擇蘋果、梨、黃瓜、西紅柿、苦瓜等
不宜多吃
１．飲料
２．辣椒、涮肉等易干燥上火的食品
進補——你不一定適合
適當的進補能夠使人在享受美味的同時恢復體力、修養身心、治病防病，但是不是每個人都適合秋季進補呢？專家建議：進補要因人、辨證的對待，這樣才更有針對性。
１．依身體狀況而定。如血虛的病人應多選用補血的食物，如大棗、花生；陰虛的病人應多食用枸杞子、百合、麥冬等。這樣才能發揮藥物的保健作用。
２．依工作環境而定。如果工作場所處于干燥通風的環境中，如戶外或有空調的房間，人體就易產生燥火，需要進補一些具有潤肺功效的食物。但如果長期工作在寒冷潮濕的環境中，如果再進行瀉火、滋養的治療，就不適合了。
３．依年齡而定。人的年齡大小不同，進補時也應有所差異。小兒體質嬌弱，選擇藥物不宜大寒大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥；孕婦忌動胎氣，不宜用活血潤滑的藥物。這都是在進補時應該注意的。
４．依區域而定。不同的地區，氣候條件、人的生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化就會有不同。比如地處潮濕，飲食多溫燥辛辣；若地處寒冷，飲食多熱而滋膩。在應用食物進補時也應遵循同樣的道理。
私家養生食譜
雙銀湯
原料：銀耳、白蘿卜、鴨湯
做法：將蘿卜切絲，銀耳分成半，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。
功效：白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補肺氣，鴨湯性溫，三者結合在一起，是老少皆宜的佳品。
針對人群：有“氣管炎”病史及整日口干舌燥愛上火的人。
雙耳梨羹
原料：銀耳、木耳、梨
做法：取足夠量的銀耳、木耳、梨一起放入攪拌機里攪拌，每天晚上臨睡前飲用一杯（200毫升）。
功效：銀耳補肺，黑木耳補腎，梨可以潤肺，堅持飲用對治療便秘有顯著效果，還能起到養顏的作用。
針對人群：忙碌的上班族以及愛美人士。
涼拌茄子
原料：茄子、橄欖油
做法：先將茄子蒸熟，再放入橄欖油或玉米油涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調味料，保持口味的清淡，可依個人喜好放少許蒜蓉、蝦皮等。最后一定要將茄汁也喝掉。
功效：茄子在國際醫學界公認的１４類養生食品中列第一位，富含大量維生素，長期食用能夠起到長壽、養顏的作用，還能夠靜心寧神。
針對人群：注重養生的人和睡眠不好的人。
三紅粥
原料：紫米、大棗、枸杞子
做法：將紫米、大棗、枸杞子一起熬，用量為６：１，即紫米６兩，大棗１兩，枸杞子１０克。要溫熱喝。
功效：三者皆能起到補血、活血的作用，常喝可以補腎、健脾。
針對人群：體寒，經常手腳發涼的人
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秋天別冷落小人參
蘿卜，生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼。因具有較高的營養價值和藥用價值，故在我國民間素有“秋令蘿卜小人參”之說。
入秋之后，蘿卜陸續上市，而且品種繁多。據分析，新鮮蘿卜中含有豐富的維生素A、B、C和大量的碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有一般蔬菜中沒有的芥子油、氧化酶等特殊成分。
中醫臨床實踐證明，蘿卜具有健胃消食、抑菌消炎、順氣解郁、止咳化痰、醒酒利尿等功效，常用于治療消化不良、咳嗽多痰、咽喉腫痛、聲嘶咽干、腹痛腹瀉及頭痛頭暈等癥。如將蘿卜搗爛取汁外用可治凍瘡、癤腫、燙傷、腳汗等癥狀，內服則可治吐血、咯血、鼻衄等。
現代醫學研究認為，蘿卜不僅是蔬菜中的佳品，而且還具有防癌抗癌的功能。據日本九州大學科研人員研究證明，蘿卜中含有大量的維生素A、C，它們是保持細胞間質結構穩定的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國醫學界報道，蘿卜中的維生素A，可使已經形成的癌細胞轉化為正常細胞。蘿卜中含有的淀粉酶能分解食物中的致癌物質亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。蘿卜中有較多的木質素，能使人體內巨噬細胞吞噬癌細胞的能力提高4倍。蘿卜中含有豐富的粗纖維，能促進腸胃蠕動，保持大便通暢，預防大腸癌和結腸癌的發生。
蘿卜作用雖多，但氣虛者不宜食用；吃補藥，特別是服用人參時，忌食蘿卜。值得一提的是，人們在吃蘿卜時，習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣，99%在蘿卜皮內。
提問: 秋天進補吃點什么？ 問題補充: 医师解答: 中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。現正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養補充。秋季是不少一年生植物成熟收獲期，例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等，這些都是適于平補的佳品。筆者有三款適于平補的食方。
芝麻核桃酪
用料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。
制法：三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末后拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調味。
功效：補腎潤燥，健腦和中，能黑須發悅容顏。但大便溏薄者忌食。
紅棗補血飯
用料：大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。
制法：大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。
功效：健脾養胃補血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。
桂圓蓮子百合粥
用料：大米100克，去殼桂圓20只，通心蓮25克，鮮百合25克，冰糖適量。
制法：百合掰成片，蓮心用溫水浸軟。大米淘洗凈加入蓮心、百合、桂圓與適量水熬煮成粥。冰糖調味。
功效：健胃、滋養、收斂、安神，于脾胃虛弱導致食欲不振者。
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祖國醫學認為，秋后服食性質平和補品可以為冬天的到來提前打好基礎，并調整臟腑功能，使其能夠適應嚴冬惡劣的氣候，以達到健身防病的目的。
秋季“進補”可選用性味平和的滋補品，如山藥、大棗、蓮子、龍眼、核桃、芡實、木耳、百合、杏仁、無花果等，這些藥物均有補益氣血、健脾補腎的作用。除此之外，一些年老體弱的老年人，還可適當多吃一些瘦豬肉、牛肉、雞鴨肉，以及牛奶、豆漿、蜂蜜等，也可在醫生指導下酌服西洋參，以補氣生津、健脾安神；或以淮山藥煮粥食用，來補益肺、脾、腎三臟。喜歡甜食的老年人也可用芡實、花生仁、大棗加紅糖后燉服，以調節脾胃功能。
老年人抵抗力較弱，容易患慢性支氣管炎等呼吸道疾病。而秋季氣候干燥，更易令人的上呼吸道干燥，加之早、晚天氣較涼，則會引起咳嗽等情況的出現。秋季的咳嗽多以燥咳為主，表現為干咳、無痰或少痰，并伴有口鼻干燥、口渴心煩等癥狀。此時，應使用清肺、潤肺、止咳的方劑，如杏仁、桑葉、沙參、蛤蚧、核桃等，來補肺益腎、納氣止咳，或服用蛤蚧大補丸等。另外，也可用蜂蜜與核桃仁蒸食。若已有咳嗽出現，服杏仁蘿卜豬肺湯則有止咳平喘之效。
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立秋以后，氣候一般早晚涼爽溫差大，加上酷暑對人體的消耗 ，人非常容易倦怠、乏力。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要，不過有關專家認為秋天進補要講究陰陽平衡，不能亂補，否則適得其反，反而把身體給補壞了。
因此秋季進補要防“六大誤區”。
誤區之一 無病亂補，虛實不分。沒有病，身體健康者，不用特意進補；虛者補之，但不是虛癥病人則不宜用補藥。虛癥有陰虛 、陽虛，氣虛，血虛之分。保健養生雖然不像治病那樣嚴格 ，但起碼要注意偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱 ，手足不溫，口淡涎多，大便溏，小便清長，舌質淡，脈沉細；偏熱者，則手足心熱，口干，口臭，大便干結，小便短赤，舌質紅，脈數。若不辨寒熱妄投藥膳 ，容易“火上加油”。
誤區之二 多多益善，凡補必肉。任何補藥，服用過量都有害，如過量服用參茸類補品，可引起腹脹不思飲食；特別是服用魚肝油過量，可引起中毒。雖然動物性食物是補品中的良劑，但肉類不易消化、吸收，對老年人來說常常不堪重負。而肉類消化過程中的某些副產品如脂類、糖類，又往往是心腦血管病、癌癥等老年常 見病的病因。其實飲食清淡也可以補，尤其是蔬菜類。
誤區之三 以藥代食，藥補不如食補。多吃芹菜可治療 高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。胡桃、花生，紅棗 ，扁豆、藕等 也都是進補佳品。
誤區之四 只補不排 。要重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收 ，提倡在進補的同時，重視排便的及時和通暢，才能確保人體健康。
誤區之五 專一進補。有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，這對健康是不利的。不同季節進補應選擇不同的營養食品和藥品。
誤區之六 只選貴物。不要以為“物以稀為貴 ”，補品越貴 越好，其實那些高貴 的傳 統食品如燕窩，魚翅之類，并無奇特療效，相反十分平常的甘薯 、梨子、蘿卜，洋蔥 之類的食品，卻有重要的食療價值 。
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飲食與健康：秋天進補吃哪種肉比較合適呢
一提到進補，很多人就會想到溫補作用很強的羊肉、狗肉。眼下雖然過了中秋，可吃“花江狗肉”、“涮羊肉”的人卻越來越多。其實，羊肉、狗肉是冬季進補的佳品，并不適合秋天吃。接下來我和大家說說，秋天吃哪種肉比較合適呢？
中醫認為，秋季人們會受到秋燥的侵襲，表現出不同程度的皮膚干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。為了預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養陰潤燥的食物，而具有溫腎助陽、益氣補虛作用的羊肉和狗肉屬于溫性食物，吃后不僅會引起“上火”，還會化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。這對深受秋燥困擾的人來說，無異于“火上澆油”。尤其是陰虛火旺體質的人，平時就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否則，很快就會出現鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。
但是，既然要進補，肉食肯定是必不可少的，秋天吃哪種肉比較合適呢？鴨肉、兔肉、鴿肉、甲魚、海參等都非常適合這個季節食用。鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏天的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。兔肉易于消化，不僅蛋白質含量高、膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用，是中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季進補食品。鴿肉、甲魚、海參都性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用，是腎氣虧虛者的秋季食療佳品。
此外，秋季進補也可以適當吃點平性的魚，如養血滋陰的烏賊，健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚，補胃益血的平魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但記住，要不吃或少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。
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飲食與健康：入秋進補需要注意的問題
俗話說，“一夏無病三分虛”，秋天到了，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，因此人極易倦怠、乏力、納呆等。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要，但進補不可亂補。
入秋進補首先要注意虛實不分。中醫的治療原則是虛則補之，不是虛癥病人不宜用補藥。保健養生雖然不像治病那樣嚴格，但起碼應分偏寒、偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱，手足不溫、口淡涎多、大便溏、小便清長、舌質淡、脈沉細。偏熱者，手足心熱、口干、口苦、口臭、大便干結、小便短赤、舌質紅、脈數。如果不辨寒熱亂投藥膳，容易導致“火上澆油”或“雪上加霜”。
其次，入秋進補忌諱多多益善。
任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。
第三，入秋進補要注意凡補必肉。
動物性食物無疑是補品中的良劑，胃腸功能已減退的老年人過量食用，會引起消化不良。肉類消化過程中產生的脂類，又是心腦血管病、癌癥等老年常見病的誘發因素。
第四，入秋進補不要以藥代食。
藥補不如食補，許多食物都是有治療作用的。如吃薺菜可治療高血壓；吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳；吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進補佳品。
第四，入秋進補不要重“進”輕“出”。
養生專家近年來提出“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補時，也應重視排便。
第五，入秋進補要注意恒“補”不變。
專家認為，長期專服某一種補品，對健康是不利的，要根據不同情況調整補益方法，不能恒補不變，一補到底。
第六，入秋進補要注意重“貴”輕“賤”。
價格昂貴的燕窩魚翅之類，并不比廉價的蘿卜白菜具有更高的食療和營養價值，不能以貴賤作為評價補益效果的標準，應根據需要確定如何進補。
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秋天吃藕潤肺補血
藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
另外，藕可以生食或加調味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳肴。
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秋天多喝蜜、少吃姜
營養學家提出，季節進入秋天，要多喝蜜，少吃姜。這是什么道理呢？
這因為，秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。為了適應秋天這種干燥的特點，那么，我們人體就必須經常給自己"補液"，以緩解干燥氣候對于我們人體的傷害。多喝水也就成了我們對付"秋燥"的一種必要手段。但是，如果我們光喝白開水，并不能完全抵御秋燥帶給我們的負面效應。水份進入人體后，很快就會被蒸發或排泄出體外，所以，我國古代醫學家就替我們提供了一條對付秋燥的最佳飲食良方："朝朝鹽水，晚晚蜜湯。"換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，那就不那么容易流失了。這種方法，與我們現代醫學中的給病號補充生理鹽水是一個道理。白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。
蜂蜜是大自然贈給我們人類的貴重禮物，它所含的營養成分特別豐富，主要成份是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，此外，還含有蛋白質、氨基酸、維生素a、維生素c、維生素d等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。《本草綱目》記載："蜂蜜有五功：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。"現代醫學也證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復，而且還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用。從而使人健康長壽。
秋燥時節，一方面要多喝鹽水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品，這些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對我們人體的危害。當然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含揮發油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
因此，為了我們自己的身體不受秋燥的傷害，當秋天來臨之際，我們最好"晨飲淡鹽水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜"，以便安然度過"多事之秋"，以保自家身體健康!
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鴨子菜譜 秋天多滋補
薏米鴨
將鴨子洗凈斬成長方形塊，于沸水中汆去血水；瘦豬肉切成長方塊；冬瓜去皮切成長方塊。鍋中油燒至六成熱下拍破的姜、蔥段，炒出香味，加水，加薏米煮30分鐘，再下鴨肉、豬肉、料酒、鹽、胡椒粉繼續煮，待其煮至七成熟時下冬瓜煮熟即可。此菜有益陰清熱之效，常食還有減肥的功能。
魔芋燒鴨
將鴨斬成塊，于沸水中汆去血水。魔芋切成長方條。鍋中放油至六成熱下姜片、蔥段炒香，下鴨塊爆炒，再下豆瓣炒香，加水、八角、花椒、料酒、白糖、胡椒粉，煮約10分鐘下魔芋，至魔芋入味，鴨肉熟爛即可。
啤酒鴨
仔鴨一只，宰殺后去毛和內臟，洗凈切塊用生抽腌漬半小時，待用。炒鍋熱油燒開，將鴨塊倒入炒至上色，放桂皮，八角，姜蒜。香味濃郁時將少許辣味豆醬和一瓶啤酒倒入，蓋蓋，中火燜燒半個小時左右，待啤酒和其他調料入味后，撒上蔥花裝盆即成。特點：清香肉嫩，肥而不膩。仔鴨性涼，能去火，且啤酒的苦味能去仔鴨的腥味，是秋季一道不錯的美味菜肴。
沙茶鴨塊
將去脊骨后的鴨分成兩半，其中一半加工成3厘米見方的大塊，用酒、醬油調成的汁腌漬鴨塊片刻，然后入油鍋翻炒，待鴨肉收緊后，將剛才浸漬的鹵汁倒入鍋內，加糖、沙茶醬一起煨燜至酥爛，淋上麻油，加蔥段裝盆。
汆鴨羹湯
將鴨脯切成丁。松子仁同鴨丁同放湯碗內。火腿、荸薺也切成丁。木耳撕成小片。湯鍋上火，放入鮮湯燒沸，放入荸薺、木耳略煮，再入火腿、精鹽、味精，燒沸后，加入熟豬油，最后倒入鴨脯，裝盤即成。此菜湯汁稠濃，鮮香酥嫩，是夏秋季節常食菜肴。
五香鴨
鴨子1只，香干、鮮香菇，蔥、酒、糖、鹽、醬油、五香等佐料。將鴨子洗凈落鍋燒到四成熟時，加各種配料和佐料，燒爛后再加味精、淀粉、麻油起鍋。此菜特點：酥爛可口，香味撲鼻。
海帶老鴨煲
老鴨1只，加工潔凈后切若干大塊；厚質海帶、筍干、火腿少許。開水鍋下姜片老鴨塊焯去鴨子特有土腥味，撈出清水過濾后放砂煲中火煮開，潷去浮沫，下筍干火腿文火慢煲一個時辰左右后下海帶、鹽、味精，用文火直至煲到鴨肉柔嫩，海帶軟酥即可。在秋燥時節常食用有滋陰補虛、利尿消腫之功效。
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４道養生食譜對付秋燥
進入十月，秋天的味道越來越濃。陶醉其中，人的身體正承受著雙重考驗——溫差變化和秋燥。早晚的陣陣秋涼、中午的驕陽暑熱，天氣就像個善變的女子，讓人捉摸不透。而“秋燥”這一秋季主氣，同樣會左右人的身心健康，使心煩氣燥升級。試一試，用不同的食補方案來平安度過這金色季節。
食補各不同
肺臟病患者
中醫認為外燥傷人，且多從口鼻而入，此時身體首先會以肺來抵抗，所以燥易傷肺。肺臟調節全身之氣，包括呼吸清氣，所以肺臟是氣的交換場所。一旦燥癥入肺，會引起干咳，痰量少，氣喘，胸悶等癥狀。有肺臟病史的人容易引發急、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺結核、慢性肺氣腫等病癥。
食補方案：多吃能夠起到潤肺作用的汁多水多的蔬菜水果和性平的藥物，少吃干果和大寒大熱的藥物。針對肺臟病人咽喉、肺臟的病癥，富含大量水分的食物能夠充分滋養敏感部位，平衡干燥的氣候，同時為人體補充豐富的維生素與營養。味甘、性平的中藥對人體不會產生較大刺激，又能起到滋陰、潤肺的作用，協助肺臟病癥患者的康復治療。而那些油份大，易上火，影響消化的干果類食品，多吃會加重患者咽喉的不適，性溫熱的藥物多吃也易引起人體炎癥。
適宜吃
１．水果：如梨、西瓜、獼猴桃等
２．藥物：枸杞子、百合、麥冬
不宜多吃
１．干果：如桂圓、干荔枝、果仁等
２．藥物：人參、桂圓
“白領”一族
秋燥除了容易引起肺臟系統病癥復發以外，還會使人的皮膚干燥起皺，眼干澀，產生大量頭皮屑，以及口干唇裂、便秘、心煩等表現。工作緊張忙碌的白領一族，常常面臨心理上的巨大壓力和身體上的超負荷支出。在秋燥的季節，這些問題會加倍作用于他們的身心，擾亂生物鐘的正常運轉。
食補方案：具有寧心養神功效的食物是白領人士的首選。辛苦工作一天，晚上回家需要徹底放松。吃一些養心安神、去心火的補品，能夠有助睡眠，緩解壓力，增強記憶力。除此外，建議使用攪拌機自制果漿。果蔬中的豐富纖維素是人體腸道的清道夫，幫助排除毒素，并且還有養顏的妙用。一般的飲料會對健康有或多或少的影響，要少喝為宜。還要避免辛辣、刺激性的食物，否則會加重此季的燥氣。
適宜吃
１．食物：蓮子粥、紫菜湯、棗類、枸杞子、百合
２．自制的果蔬漿：原料可以選擇蘋果、梨、黃瓜、西紅柿、苦瓜等
不宜多吃
１．飲料
２．辣椒、涮肉等易干燥上火的食品
進補——你不一定適合
適當的進補能夠使人在享受美味的同時恢復體力、修養身心、治病防病，但是不是每個人都適合秋季進補呢？專家建議：進補要因人、辨證的對待，這樣才更有針對性。
１．依身體狀況而定。如血虛的病人應多選用補血的食物，如大棗、花生；陰虛的病人應多食用枸杞子、百合、麥冬等。這樣才能發揮藥物的保健作用。
２．依工作環境而定。如果工作場所處于干燥通風的環境中，如戶外或有空調的房間，人體就易產生燥火，需要進補一些具有潤肺功效的食物。但如果長期工作在寒冷潮濕的環境中，如果再進行瀉火、滋養的治療，就不適合了。
３．依年齡而定。人的年齡大小不同，進補時也應有所差異。小兒體質嬌弱，選擇藥物不宜大寒大熱；老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥；孕婦忌動胎氣，不宜用活血潤滑的藥物。這都是在進補時應該注意的。
４．依區域而定。不同的地區，氣候條件、人的生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化就會有不同。比如地處潮濕，飲食多溫燥辛辣；若地處寒冷，飲食多熱而滋膩。在應用食物進補時也應遵循同樣的道理。
私家養生食譜
雙銀湯
原料：銀耳、白蘿卜、鴨湯
做法：將蘿卜切絲，銀耳分成半，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。
功效：白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補肺氣，鴨湯性溫，三者結合在一起，是老少皆宜的佳品。
針對人群：有“氣管炎”病史及整日口干舌燥愛上火的人。
雙耳梨羹
原料：銀耳、木耳、梨
做法：取足夠量的銀耳、木耳、梨一起放入攪拌機里攪拌，每天晚上臨睡前飲用一杯（200毫升）。
功效：銀耳補肺，黑木耳補腎，梨可以潤肺，堅持飲用對治療便秘有顯著效果，還能起到養顏的作用。
針對人群：忙碌的上班族以及愛美人士。
涼拌茄子
原料：茄子、橄欖油
做法：先將茄子蒸熟，再放入橄欖油或玉米油涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調味料，保持口味的清淡，可依個人喜好放少許蒜蓉、蝦皮等。最后一定要將茄汁也喝掉。
功效：茄子在國際醫學界公認的１４類養生食品中列第一位，富含大量維生素，長期食用能夠起到長壽、養顏的作用，還能夠靜心寧神。
針對人群：注重養生的人和睡眠不好的人。
三紅粥
原料：紫米、大棗、枸杞子
做法：將紫米、大棗、枸杞子一起熬，用量為６：１，即紫米６兩，大棗１兩，枸杞子１０克。要溫熱喝。
功效：三者皆能起到補血、活血的作用，常喝可以補腎、健脾。
針對人群：體寒，經常手腳發涼的人
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秋天別冷落小人參
蘿卜，生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼。因具有較高的營養價值和藥用價值，故在我國民間素有“秋令蘿卜小人參”之說。
入秋之后，蘿卜陸續上市，而且品種繁多。據分析，新鮮蘿卜中含有豐富的維生素A、B、C和大量的碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有一般蔬菜中沒有的芥子油、氧化酶等特殊成分。
中醫臨床實踐證明，蘿卜具有健胃消食、抑菌消炎、順氣解郁、止咳化痰、醒酒利尿等功效，常用于治療消化不良、咳嗽多痰、咽喉腫痛、聲嘶咽干、腹痛腹瀉及頭痛頭暈等癥。如將蘿卜搗爛取汁外用可治凍瘡、癤腫、燙傷、腳汗等癥狀，內服則可治吐血、咯血、鼻衄等。
現代醫學研究認為，蘿卜不僅是蔬菜中的佳品，而且還具有防癌抗癌的功能。據日本九州大學科研人員研究證明，蘿卜中含有大量的維生素A、C，它們是保持細胞間質結構穩定的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國醫學界報道，蘿卜中的維生素A，可使已經形成的癌細胞轉化為正常細胞。蘿卜中含有的淀粉酶能分解食物中的致癌物質亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。蘿卜中有較多的木質素，能使人體內巨噬細胞吞噬癌細胞的能力提高4倍。蘿卜中含有豐富的粗纖維，能促進腸胃蠕動，保持大便通暢，預防大腸癌和結腸癌的發生。
蘿卜作用雖多，但氣虛者不宜食用；吃補藥，特別是服用人參時，忌食蘿卜。值得一提的是，人們在吃蘿卜時，習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣，99%在蘿卜皮內。
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