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牛腩,白糖,切成,放入,主料
提問: 怎樣做醬牛肉比較好吃？ 問題補充: 医师解答: 醬牛肉:牛肉焯水后，加醬油、鹽味精、五香粉、白糖、料酒，上高壓鍋燉20分鐘，然后放在沙鍋里將水靠少即可。
特點：肉酥爛、湯濃，味美。
下面是幾道別樣的做法，供參考。



東坡牛脯


　　主料：牛肋肉

　　輔料：胡蘿卜、白蘿卜

　　調料：番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香葉、雞精

　　做法：

　　1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方塊，胡蘿卜、白蘿卜切成塊備用；

　　2.坐鍋點火入油，放入番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、干辣椒炒香加入湯、蔥、姜、蒜、香果、八角、香葉、白糖、雞精、鹽，再加入牛肋肉、胡蘿卜、白蘿卜，燜入味至軟爛。

　　特點：香辣軟糯，味厚滑爽。

　　提示：此菜調味品較多，用時要注意先后順序。



紅燜牛腩


　　主料：牛腩

　　輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜

　　調料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油

　　烹制方法：

　　1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用；

　　2、坐鍋點火倒少許油，放適量白糖不停攪動至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘；

　　3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。