即墨,小茴香,桂皮,姜片,血污
提問: 鹵豬肝 問題補充: 怎樣才能使豬肝不老不硬？溫度、時間各是多少 医师解答: 鹵肝
原料：粉肝或面肝一副1.5kg左右。 水8kg 食鹽400克 味精20克
即墨老酒30克 蔥姜片50克 花椒、小茴香、桂皮、八角各20克]
磷酸鹽20克（品質改良劑，可使豬肝更嫩滑）
制作：豬肝用流動水浸泡5小時，去除血污、異味，不銹鋼鍋勺水加入香辛料燒30分鐘（下味），加入其他調味料，加入豬肝88-90度煮制2小時，浸泡8小時（適合批量生產加工）即可
提問: 鹵豬肝 問題補充: 怎樣才能使豬肝不老不硬？溫度、時間各是多少 医师解答: 鹵肝
原料：粉肝或面肝一副1.5kg左右。 水8kg 食鹽400克 味精20克
即墨老酒30克 蔥姜片50克 花椒、小茴香、桂皮、八角各20克]
磷酸鹽20克（品質改良劑，可使豬肝更嫩滑）
制作：豬肝用流動水浸泡5小時，去除血污、異味，不銹鋼鍋勺水加入香辛料燒30分鐘（下味），加入其他調味料，加入豬肝88-90度煮制2小時，浸泡8小時（適合批量生產加工）即可
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