油花,肉眼,牛扒,就像,牛排
提問: 什么叫西冷,肉眼,牛仔骨,T骨片?具體是什么部位? 問題補充: 医师解答: 后面兩個我實在解釋不了，查了很多資料都沒找到。因為個人不是很喜歡吃這些東西，了解的也不多。幫不了你，很抱歉。
西冷 係英文Sirloin譯音. 點解叫Sirloin﹐ 原來有段故...
話說, 亨利八世or James I or Charles II太鐘意吃西冷牛扒, 封左西冷牛扒為爵士. 所以就叫 "Sir Loin".
信不信由你...
但牛津字典解說Sirloin係來自法文. 意思係"above the loin"
Legend has it that an English king, said to be Henry VIII, James I or Charles II, liked the steak so much, he knighted it, giving it the name "Sir Loin." The table where this event is said to have taken place can be seen at Hoghton Tower in Lancashire. But according to the Oxford English Dictionary, the word comes from French and simply means "above the loin."
The story that James I knighted the loin steak is taken from a tale relating to James' generosity in giving friends a knighthood.
參考資料:
http://en.wikipedia.org/wiki/Sirloin
西冷係牛的上腰部分的肉
如果係靚扒入面, 西冷係最平因為肉質比較"un"...
打個比喻，肉眼就像半肥瘦叉燒。對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受﹗肉眼取自肋脊部貼近胸部的位置，此部位較少運動，所以大理石紋脂肪（即「油花」或「雪花」）分布較多。其中間往往有一塊大油花，就像眼睛一樣，因此有「肉眼」之稱。烹調時肉裏的油花給化掉，並與周圍的瘦肉（即肉身）融合起來，是以除了有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甜味，毋怪乎最為大眾接受。要注意的是，其吃來香口，但論肉味，則始終遜於西冷。
參考文獻：YAHOO知道
提問: 什么叫西冷,肉眼,牛仔骨,T骨片?具體是什么部位? 問題補充: 医师解答: 后面兩個我實在解釋不了，查了很多資料都沒找到。因為個人不是很喜歡吃這些東西，了解的也不多。幫不了你，很抱歉。
西冷 係英文Sirloin譯音. 點解叫Sirloin﹐ 原來有段故...
話說, 亨利八世or James I or Charles II太鐘意吃西冷牛扒, 封左西冷牛扒為爵士. 所以就叫 "Sir Loin".
信不信由你...
但牛津字典解說Sirloin係來自法文. 意思係"above the loin"
Legend has it that an English king, said to be Henry VIII, James I or Charles II, liked the steak so much, he knighted it, giving it the name "Sir Loin." The table where this event is said to have taken place can be seen at Hoghton Tower in Lancashire. But according to the Oxford English Dictionary, the word comes from French and simply means "above the loin."
The story that James I knighted the loin steak is taken from a tale relating to James' generosity in giving friends a knighthood.
參考資料:
http://en.wikipedia.org/wiki/Sirloin
西冷係牛的上腰部分的肉
如果係靚扒入面, 西冷係最平因為肉質比較"un"...
打個比喻，肉眼就像半肥瘦叉燒。對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受﹗肉眼取自肋脊部貼近胸部的位置，此部位較少運動，所以大理石紋脂肪（即「油花」或「雪花」）分布較多。其中間往往有一塊大油花，就像眼睛一樣，因此有「肉眼」之稱。烹調時肉裏的油花給化掉，並與周圍的瘦肉（即肉身）融合起來，是以除了有牛肉的嫩度，亦有油脂化開的甜味，毋怪乎最為大眾接受。要注意的是，其吃來香口，但論肉味，則始終遜於西冷。
參考文獻：YAHOO知道
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