草酸,豆腐,沉淀物,菠菜,胰蛋白酶
提問: 哪些食物不能與豆腐混在一起吃? 問題補充: 小白菜能否與豆腐混在一起吃?請詳細說明。 医师解答: 菠菜與豆腐患結石癥
專家指出,豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石癥。醫生建議,如果兩者能分開吃,營養吸收會比較好。
小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色的沉淀物——草酸鈣,同時造成人體對鈣的吸收困難。
豆腐沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。

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